お料理教室レシピ①
お料理教室レシピ②
＜豚足と豚肉のあったか鍋＞
＜豚足 :2 名分＞
豚足
・・・・・・1 本
豚挽肉
・・・豚足と同量
卵
・・・（300ｇに対し１ヶ）
玉葱
・・・・・・1 玉
人参
・・・・・・１本
ローリエ
・・・・・・１枚
ニンニク
・・・・・・１ヶ
塩・胡椒
・・・・・・適量
水・ブイヨン
・・・・・・各 1ℓ
＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ＞
＜作り方＞
① 豚足を洗い、水を入れた鍋に豚足を入れ下茹でする。
＜豚足と豚肉のあったか鍋＞
＜豚肩ロース煮：4 名分＞
肩ロース
・・・400g
塩　（1ｋｇに対し 13ｇ）
② 鍋に野菜・水・ブイヨン・豚足を入れ沸かす。
アクを取りおとし、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
水・ブイヨン
・・・同割
ローリエ
・・・１枚
③ 煮たらバラして骨を取り、細かく切る。
☆出来上がり☆
① 豚肩ロースに分量の塩をまんべんなく振り
２日置く
② 肉を紐で縛り、水とブイヨンを入れた鍋に
沸かす。アクを取りおとし蓋をして
コトコト煮る。煮えたら冷やして
適度の大きさカットしたら・・・
☆出来上がり☆
＜ガルニチュール＞
④ 挽肉と豚足を混ぜて玉子を加えて、混ぜ味を整える。
＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ＞
＜作り方＞
人参
・・・・・1/4 本
玉葱
・・・・・1/2 ヶ
白菜
・・・・・・適量
蕪・メークイン
・・・・各 1/2 ヶ
ローリエ
・・・・・・１枚
煮汁
・・・・・・適量
＜作り方＞
① 人参は乱切り、白菜は１口大の大きさに切る。
玉葱は半割、メークイン・蕪はくし形に切る。
② 豚足と肩ロースを煮た煮汁に野菜を入れ煮る。
火が入ったら、つみれを加え、肩ロースも
入れる。温めて味を整えたら、お皿にもり
マスタードを添えたら・・・・
☆出来上がり☆