貝類・甲殻類
牡蠣
シーズン中は様々な種類のゼーラント州産とフランス産の牡蠣がございます
盛り合わせ
（2 人前）
カナダ産ロブスター1 尾、カニ足（売り切れの場合はご了承ください）
本、ガンバ 4 尾 季節の牡蠣 12 杯、ヨーロッパアカザエビ 4 尾、エゾバイ、バテイラ、
北海エビ、あさり、ヨーロッパザルガイ、ゼーラント州産ムール貝
海の幸の盛り合わせ
カナダ産ロブスター、カニ足（売り切れの場合はご了承ください）
本、ガンバ 2 尾、 季節の牡蠣 6 杯、ヨーロッパアカザエビ 2 尾、エゾバイ、バテイラ、
北海エビ、あさり、ヨーロッパザルガイ、ゼーラント州産ムール貝
盛り合わせ
カナダ産ロブスター、カニ足（売り切れの場合はご了承ください）
本、ガンバ 3 尾、ヨーロッパアカザエビ 3 尾、北海エビ
貝類・甲殻類一品料理:
ロブスター半匹分、マヨネーズ添え
ヨーロッパエゾバイ(250 ㌘)
オランダ産小海老 (120 ㌘)
ザルガイ(200 ㌘)
㌘
カニ足（売り切れの場合
ヨーロッパイセエビ
㌘
タマキビガイ
あさり
㌘
㌘
温かい料理
カナダ産ロブスター
半匹分
一匹分
ブラックタイガー大海老グリル
前菜
メインディッシュ
メニュー
前菜
(単品 各
）
ポケ「ルシアス」玄米に生のサーモン、大豆、ネギ、マンゴー、ワサビのクリーム、ライムと胡麻のドレッシング
焼きタコに精白玉麦、ナツメヤシのフライ、ベーコン、赤パプリカのルイユソース
人参スープにキャラウェー、コリアンダー、ココナッツとクルマエビ
メインディッシュ
(単品 各
）
焼きタラの切り身にポテトサラダ、グリーンハーブのドレッシング
焼きシーバス（スズキ）の切り身にソースビエルジェ（トマト・レモン・オリーブオイル・バジル）、
ジャガイモとバジルペーストのパイ
焼きプレイス（カレイ）の切り身にフムスとキュウリ入りヨーグルト
デザート
お好みのデザート
単品メニュー
前菜
オランダ産生にしん（オランダの古酒付き）
みりんマヨネーズで和えた海苔、キュウリ、ベルギーエンダイブ、
椎茸、ラングスティン、カツオのサラダ
ノルウェー産スモークサーモンとブリヌイと生クリーム添え
オランダ産小海老 トースト付き
キングクラブのカクテル風
鰻の燻製 トースト付き
コキーユとパルメザンチーズソース
混合魚料理 2 名様）
10 グラム ガラスのウォッカとブリニ、
そこにシャルルドゥグランヴィル Baeri のキャビア
スープ
風魚のスープ パルメザンチーズ クルトン
人参スープにキャラウェー、コリアンダー、ココナッツとクルマエビ
ロブスタービスクのコニャッククリーム添え
メインディッシュ
舌平目のバター焼き
ドーバー産平目のバター焼き
グラム
バター焼きでターボット
ワイルドサーモン（揚げ物 焼き物などお好みに合わせて料理致します）
鮪の照り焼き
焼き魚の盛り合わせ
南フランス産魚の盛り合わせ
アントレコートとガンバのグリル、ベアルネーズソース添え
ベジタリアン
ニンジンスープにキャラウェー、コリアンダーとココナッツ
ファラフェルにビートのサラダ、タヒーナ(ゴマのペースト)とグラノーラ
メインディッシュの全てに付け合わせがあります。
デザート
ヘーゼルナッツのババロアにチョコレートのガナッシとピーナツキャラメル
レモン風味マスカルポーネにライムのアイスクリームとレモングラスのジェリー
ホワイトチョコレートのパフェに木いちごのソース、バラのクリームとアーモンドのトゥイル
「ルシアス」のイチゴ・デザート
生姜のシロップ煮
アイスクリームの盛り合わせ
オランダ産チーズの盛り合わせ
リキュール入りコーヒー お菓子付き
デザートワイン
ミネラルウォーター
蒸留酒
ハンノキの実
ナナカマドの実
ラズベリー
マルメロ
黄プラム
ブルーベリー
野生プラム
若プラム
熟成プラム
ヒイラギの実
苺
チェリー
ブラックベリー
梨
プループラム
ブラックエルダーベリー