レシピ
PIQUE MACHO（５∼６人）
牛肉ブロック
１ｋｇ
ソーセージ
5本
じゃがいも
１/2kg
トマト
3個
玉ねぎ
3個
にんにく
３かけ
赤ピーマン
2個
塩・こしょう
コミノ
油
１．肉に下味をつけ、（にんにく、塩、こしょう、コミノ）炒める。
２．玉ねぎ、トマト、ししとうを油で炒め、塩を加える。
３．じゃがいもをフライドポテトにする。
４．２の中に肉、ソーセージを入れ、炒め、３の上に盛り付ける。
PASTEL DE
PAN（B５の大きさのバッド用 5~6 人分）
食パン
4枚
砂糖
２８０ｇ
バター
大さじ２
卵
2個
ミルク
７００ｍｌ
ココナッツパウダー
５０ｇ
干しぶどう
少々
バニラエッセンス
少々
トッピング用カラメル（砂糖２００ｇ、水２００ｃｃ）
１．砂糖と卵を合わせ、泡立てる。
２．食パンを細かくほぐし、牛乳に浸す。
３．２にバター、ココナッツパウダー、干しぶどう、バニラエッセンスを加える。
４．型に流し、オーブンで焼く。（１８０度、25 分程度）
５．４を冷蔵庫で冷やす。
６．カラメルソースを作る。
ペルー料理
CHUPE de CAMARON（５∼６人分）
車エビ
６匹
タコ
３００g
玉ねぎ
半分
ガーリックパウダー
小さじ２
コミノ
少々
トマトピューレ
1缶
塩、こしょう
少々
レモン（ライム）
1個
パリージョ
少々
味の素
少々
パセリ
少々
米
５合
油
ターメリック（アヒ
１．
アマリージョ）
鍋に油を少々入れ、ガーリックパウダー、ターメリック（アヒ アマリージョ）
、ト
マトピューレ、コミノ、パリージョ、味の素、塩、こしょうを加え、弱火で混ぜな
がらよく煮込む。
２．
頭と背綿を取ったエビ、ぶつ切りにしたタコを加え、５分ほど煮込む。
３．
カップ２杯の水を加え、さらに煮込む。
４．
乱切りにした玉ねぎを加え、さらに煮込む。
５．
レモン（ライム）を絞り、鍋に加え、パセリをふる。
６．
炊いたごはんを、皿に盛り、５を横にかけていただく。